Un démonstrateur solaire et écosystémique bientôt sur le Technopôle ?

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Illustrer les concepts d’autonomie énergétique et alimentaire de la ville de demain : telle est l’ambition de la start-up « Le Présage » actuellement accompagnée par Marseille Innovation, et qui, comme son nom l’indique, se veut annonciatrice d’une nouvelle façon de produire et consommer.

Après le succès de son prototype expérimenté à Aubagne pendant plusieurs mois, l’équipe du restaurant à propulsion solaire « Le Présage » vient de signer un compromis de vente avec la Soleam pour l’implantation de son projet au cœur du Technopôle de Château Gombert.

De la production d’aliments au recyclage des déchets, Le Présage souhaite réinventer toutes les étapes d’une restauration durable et innovante.

Pierre-André Aubert, ex-ingénieur aéronautique devenu chef cuisinier, élabore depuis 2013 un projet global d’expérience culinaire : ingrédients locaux cuisinés dans un restaurant autonome en énergie grâce à un fourneau solaire et un système de recyclage des déchets dans un méthaniseur.

Le bâtiment, autonome en énergie, sera entouré par un jardin aménagé selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie, permettant de faire interagir différents biotopes et révéler la fertilité du territoire de Château-Gombert : jardin sec d’aromatiques méditerranéens, jardin maraîcher et vergers, lisières hautes et buissons comestibles, jachères fleuries, bassins naturels de captation d’eau de pluie, d’irrigation et de revitalisation du milieu.

En savoir plus : http://restaurantlepresage.fr/

Publié le: 
Mardi, 3 juillet, 2018